Estimados Chefs, ¡bienvenidos al primer boletín informativo del Manifiesto de los Chefs en español! Como muchos chefs hispanohablantes han estado involucrados en labores de incidencia increíbles por todo el mundo, nos pareció importante informaros de lo que ha estado ocurriendo.
En enero de este año, Chef Grace Ramírez se unió al Manifiesto de los Chefs en la exposición 2020 de Dubai, representando orgullosamente a chefs de Los Estados Unidos y Venezuela. Presentadora de Destino con Sabor y miembro del jurado de Chef a Domicilio, Chef Grace fusionó su conocimiento de la cocina Latinoamericana con ingredientes locales de los Emiratos Árabes para crear un menú de cinco platos para los ministros participando en la semana de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Chef Grace habló con los medios locales y globales sobre la importancia de transformar los sistemas alimentarios, conociendo el origen de la comida en nuestros platos y comiendo alimentos locales y de temporada.
Dear Chefs, welcome to the first update from the Chefs’ Manifesto in Spanish! So many chefs who are native Spanish speakers have been involved in amazing advocacy work around the world, it felt important to let you know what has been going on!
In January this year, Chef Grace Ramirez joined the Chefs’ Manifesto at Expo 2020 Dubai, proudly representing USA/Venezuelan chefs! Host of Destino con Sabor and a judge on Chef a Domicilio, Chef Grace fused her knowledge of Latin American cuisines together with local ingredients from the UAE to create a 5-course meal for ministerial dignitaries attending the SDG ‘Global Goals’ week. Chef Grace spoke to local and global media about the importance of transforming food systems, by knowing where the food comes from on our plates, as well as eating seasonally and locally.
En Febrero, lanzamos un episodio especial de podcast, en colaboración con Kew Gardens, de Londres. Este podcast incluye una charla en español sobre plantas y hongos útiles de Colombia. Si os lo perdisteis, podeis encontrarlo aquí.
In February we launched a bonus podcast episode, made in conjunction with Kew Gardens, London. The podcast features a discussion in Spanish, of useful plants and fungi of Colombia. If you missed it, visit here to listen in!
En Marzo, Chef Alejandra Schrader acompañó a Chef Daniel Kaplan en Cali, Colombia para el lanzamiento de Semillas del Futuro, un innovador banco genético para aumentar la resiliencia al clima de los sistemas alimentarios. Chef Alejandra y Chef Daniel fueron invitados por el Manifiesto de los Chefs y CIAT para crear un menú que contara una historia sobre un futuro en el que todos pudiéramos continuar comiendo alimentos buenos para las personas y el planeta.
Junto con el Chef responsable de Semillas del Futuro, los chefs concebieron un menú con semillas clave del banco, como casava y forrajes tropicales. Cocinaron para 200 personas y compartieron la comida en familia, a la vez que científicos, chefs y agricultores se unieron para implorar a todo el mundos un cambio en las maneras de cultivar, comprar y comer comida para que podamos continuar a contar con sistemas alimentarios en buen estado en el futuro.
This March, Chef Alejandra Schrader joined Chef Daniel Kaplan in Cali, Colombia at the Future Seeds launch – a ground-breaking genebank helping to climate-proof food systems. Chef Alejandra and Chef Daniel were invited by the Chefs’ Manifesto and CIAT, to curate a menu that told a narrative of a future where we all could continue to eat food that is good for people and the planet.
Together with the Future Seeds head chef, they worked to curate a menu that featured key seeds being stored in the genebank, including cassava and tropical forages. They cooked for 200 people, sharing the meal together family-style, as scientists, chefs, and farmers came together to implore everyone, everywhere, to make changes to the way they farm, purchase food and eat food, so that we might continue to have food systems well into the future.
En Barcelona, Paul participó en una jornada co-organizada por los chefs de la red Chef2030, Slowfood Barcelona, Escuela Superior de Hostelería Vedruna y el Manifiesto de los Chefs. Reuniendo a chefs que trabajan en hospitales y escuelas de toda España, estas discusiones derivaron en el poder de los chefs para promover el cambio hacia sistemas alimentarios más sostenibles desde la cocina, como el vínculo entre la producción y el consumo de alimentos. Partiendo de los conocimientos de estas redes de chefs, exploró la importancia de las redes como estrategia para compartir experiencias y escalar el cambio. Además, el evento en Barcelona incluyó una demostración de cocina con tres recetas deliciosas basadas en plantas.
Heading over to Barcelona, Paul joined a day of chef activity co-hosted by the Chef2030 Network, Slowfood Barcelona, Escuela Superior de Hostelería Vedruna and the Chefs’ Manifesto. Gathering with chefs working in hospitals, school cafeterias and beyond from across Spain, these discussions delved into the power of chefs to promote change from the kitchen for more sustainable food systems, as the link between food production and consumption. Drawing on the insights of these chef networks, it explored the importance of chef networks, as a strategy for experience sharing and scaling change. The Barcelona chef activation also saw a show cooking demonstration of three delicious, plant-forward recipes.
El 14 y 15 de Junio, chefs de todo el mundo viajaron a OmVed Gardens en Londres para nuestro “Global Action Hub”.
Más adelante, el 1 y 2 de Septiembre, el Manifiesto de los Chefs visitará la Ciudad de México durante el FTalks Food Summit, junto con KMZero. El chef de la red Manifiesto de los chefs, Chef Eduardo Garcia creará una cena para los invitados de FTalks y los chefs que intervendrán en la cumbre. Si vivís en o cerca de la Ciudad de México, ¡podéis uniros a este fantástico evento!
On 14 -15 June, chefs from all around the world came together at OmVed Gardens, in London, for our Chefs’ Manifesto Global Action Hub.
1-2 September, the Chefs’ Manifesto will be visiting Mexico City, with FTalks for the FTalks Food Summit, together with KMZero. Chefs’ Manifesto network chef, Eduardo Garcia will curate a dinner for guests attending FTalks, as well as several chefs speaking in sessions at the food summit. If you are based in or near Mexico City, get in touch as this is going to be a fantastic event.
Finalmente, ¡nos encantaría saber de vosotros! Si queréis presentar una receta, un proyecto de incidencia en el que estáis trabajando o contar vuestras experiencias como chefs transformando los sistemas alimentarios, podéis comunicaros con nosotros. Nos encantará saber de ti:
If you would like us to feature a recipe, an advocacy project you are working on, or tell us your story of being a chef that champions food systems transformation, please be in touch as we would love to hear from you!